nordlycka

I kväll har jag kavlat knäckebröd så svetten har runnit ner för pannan!!
Det var första gången jag bakade knäckebröd och tror att det blev helt okej...efter några plåtar... ;)


kommer smaka smaskens med smör och stark ost på, till sill och nubbe :)

Dinkelknäcke med smak av fänkål och havssalt

25g jäst
5dl mjölk
2tsk salt
1msk honung
6dl dinkelmjöl fullkorn
3dl grovt rågmjöl
3,5dl grehamsmjöl
2msk fänkål
rågsikt till utbakning
havssalt

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt honung och salt. Värm mjölken till 37graser och häll över jästen och rör om tills jästen löst sig.

Hacka eller stöt fänkålen i en mortel och blanda med mjölet. Tillsätt mjölblandningen och arbeta allt ordentligt till en smidig deg.
Täck med bakduk och låt jäsa i ca1 timma.

Sätt ugnen på 220grader och ställ in en plåt på förvärmning.

Dela degen i 4 delar och kavla ut en deg i taget. Karvla degen tunnt! Avsluta med att kavla med kruskavel några gånger (eller nagga med en gaffel). Skär ut 10x10cm stora rutor eller stansa ut med tex ett större glas eller papparkaksmått.

Lägg kakorna på den uppvärmda plåten med bakplåtspapper. Pensla kakorna med vatten och strö över havssalt.

Grädda kakorna i nedre delen av ugnen i ca 10min. Lät svalna på ett galler.


svängde ihop en sats med Sirapstänger när jag ändå var i farten...

Sirapstänger

200g smör
1 3/4dl socker
2msk sirap
2msk vaniljsocker
5dl vetemjöl
2tsk bakpulver

Sätt ugnen på 160grader.

Vispa smör, socker och sirap vitt och poröst. Blanda i resten av ingredienserna.

Dela degen i mindre bitar på mjölat bakbord och rulla till längder. Lägg längderna på plåt med bakplåtspapper. Tryck till längderna lite på ovansidan.

Grädda i mitten på ugnen i 12-15min. Skär längderna i snittar med en vass kniv innan de har svalnat helt. 

Om du blir sugen på en efterrätt efter soppan är det bara att gå ut i trädgården igen och bryta av några fina späda Rabarberstjälkar och gå in och göra en god paj! ;)



Till min Rabarberpaj använder jag:

Rabarber
150 gr smör
4 dl mjöl
6 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
potatismjöl
strösocker, ev. kardemumma eller kanel

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.
Smöra en pajform.
Skölj o ev. skala rabarberna. Skär stjälkarna i ca ½cm tjocka slantar. Strö ut rabarberna i ett jämnt lager i formen.
Pudra över lite potatismjöl över rabarberna (för att pajen inte ska bli så bölt..)
Strö lite socker över rabarberna, och eventuellt lite kardemumma eller kanel efter tycke och smak.
Häll mjöl, socker och vaniljsocker i en bunke och rör om tills det har blandats.
Skiva ner smöret i mjölblandningen och "nyp" ihop det hela till en smulig deg.
Smula degen jämt över rabarberna.
Sockra lätt över degen. (vill du ha en lite "knäckigare" känsla på pajskalet skivar du över lite smör med en osthyvel oxå)
Grädda i mitten på ugnen i ca 20min.

 

Servera med vaniljsås...
Mumsfillibabba!!! :)

Hittade en bild från i julas som jag inte tror jag har visat innan....
Vassego´ så här såg allt godis ut som jag hade gjort.... Mums mums!!! :)

Det blev lite mer godisbak.... :)
Vanliga Mozartkulor, Mozartkulor med päronmarsipan och tryffel med glögg...
Snäll som jag är så har jag gett bort lite av godiset till nära och kära.. ;)




Kollegorna fick dessa fina burkar med några bitar av alla sorter jag gjort.
Burkarna finns på IKEA och kostar 10kr st...

I veckan har jag stökat i köket en del. För att försöka få  lite julstämning så fixade jag lite godis. Brukar göra lite olika sorters tryfflar, i år har det hitills blivit smakerna: vitchoklad med saltlakris, mörkchoklad med pepparkaka och vitchoklad med äpple/kanel. och sen har jag gjort jättegoda "Snickerskakor". :)


Snickerskakor




vitchoklad med saltlakris




mörkchoklad med pepparkaka




"Snöbollar" Vitchoklad med kanel/ äpple

Fick lite jul-feeling i förra veckan och satte igång och bakade lussebullar.
De smakade smaskens!! :)



Här kommer mitt favvorecept:

50 g jäst  (för söta degar)
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella mager
2 påsar saffran, ca 1 g
1½ dl socker
½ tsk salt
ca 17 dl mjöl
russin
1 ägg

Smula ner jästen i en bunke.
Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, ca 37*.
Häll degspadet över jästen, rör om tills jästen har löst sig.
Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet.
Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter.
Låt jäsa under duk i ca 30 min.
Arbeta degen på mjölat bakbord och forma till 35 kusar.
Lägg dem på plåtar och garnera med russin.
Låt jäsa 20-30 minuter.
Sätt ugnen på 225*.
Pensla kusarna med uppvispat ägg.
Grädda i mitten av ugnen i 5-7 minuter.
Låt svalna på galler under duk.

Avnjut de ljumna lussebullarna med ett glas mjölk.
Smakar smaskens!!! :)

Vad gör man om man har ägg i kylen som börjar närma sig utgångsdatum...?
Bakar så klart!! ;)
I mitt fall hade jag både ägg i kylen och påtok för mycket strösocker över sen äppelmos-koket...och då kändes det ganska naturligt att göra nån sorts sockerkaka...men hade ingen mjölk, men dock naturell yoghurt så det fick bli en mjuk pepparkaka med äppelmos. Mumsfilibabba!!! :)



Här kommer receptet på min mjuka pepparkaka med äppelmos:

50 gr smör
2 ägg
2 dl socker
drygt 1 dl filmjölk el. yoghurt
3 dl mjöl
1½ tsk bakpulver
1 msk kanel
1½ tsk stött kardemumma
ev 1 tsk mald ingefära

Sätt ugnen på 175*C.
Smörj och bröa en form.
Smält smöret.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda yoghurten/filen i det avsvalnade smöret och rör sedan ner det i smeten.
Blanda mjöl, bakpulver och kryddor för sig och rör sedan ner blandningen försiktigt pö om pö i smeten.
Häll smeten i formen.
Klicka ut äppelmos över smeten.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 35-40 min.